糖度計的使用說(shuō)明和原理
一、糖度計的設計原理
光線(xiàn)從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì )產(chǎn)生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱(chēng)糖鏡、手持式糖度計，通過(guò)測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實(shí)的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計對著(zhù)光，從前面的孔中看，就可以讀數了。
二、糖度計的應用范圍
廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(lèi)(調味料)產(chǎn)品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線(xiàn)上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷(xiāo)售的過(guò)程中，它可適用于測定準確的收采時(shí)期，作甜度分級分類(lèi)。此外，在紡織工業(yè)漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。
三、糖度計的使用說(shuō)明
?。?）水平手持糖度計并使測試窗對準光源，旋轉聚焦柄使刻度清晰。
?。?）向測試窗中滴幾滴蒸餾水，調整刻度調整螺絲，使明亮區域和黑暗區域的分界線(xiàn)與刻度的零線(xiàn)重合。
?。?）向測試窗中滴入1～2滴待測樣品，關(guān)閉窗口。
?。?）將測試窗對向光源，觀(guān)察亮暗分界線(xiàn)所對準的刻度即為測量值。
?。?）查溫度校正值表，在測量值中加入或減去校正值，即為該待測樣品的含糖量。（通常情況下不用查溫度校正表）
?。?）測量結束后用擦鏡紙擦干測試窗糖度計的原理光線(xiàn)從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì )產(chǎn)生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱(chēng)糖鏡、手持式糖度計，通過(guò)測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實(shí)的成熟度。
